La lisozima se aplica al pan con leche y a los alimentos para su conservación y frescura.

    La lisozima es un tipo de enzima alcalina que ejerce su función al descomponer los mucopolisacáridos contenidos en las bacterias patógenas. Extraída de la clara de huevo, esta enzima presenta un aspecto blanco y demuestra una excelente solubilidad en agua. Sus escenarios de aplicación abarcan múltiples campos, incluyendo la conservación de alimentos, la fabricación de productos lácteos, la producción de panadería, así como la formulación de aditivos alimentarios y para piensos.

1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas que son susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Se debe evitar el contacto con ellos durante el uso y el almacenamiento;

2. Para las personas que son fácilmente sensibles, puede causar reacciones de hipersensibilidad; El contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; Durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipo de protección como máscaras y gafas protectoras.

3. A prueba de humedad, a prueba de luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 ° C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10% de actividad enzimática a 10 ° C durante 6 meses y una pérdida del 10-15% de actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4. La extensión del período de almacenamiento o la afectación por condiciones de almacenamiento adversas, como alta temperatura y humedad, pueden conducir a un aumento en el uso.