Transglutaminasa en polvo en alimentos Enzima transglutaminasa para rebanadas de carne

Transglutaminasa rebanadas de carne, carne picada, salchichas a fuego, salchichas a la parrilla, adhesivo

Descripción:

La transglutaminasa cataliza la formación de un enlace covalente de lisina ε - (γ - glutamil) entre las moléculas de proteínas, que es difícil de romper en condiciones catalíticas no enzimáticas generales.Puede hacer que las moléculas de proteínas se unan más estrechamente entre sí y naturalmente cruzan la proteína de la carne de la carne mismaSe aplica a productos cárnicos como la carne de res, cerdo y pollo.

Especificaciones:

Se trata de:

1Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y de los oxidantes.Debe evitarse el contacto con ellos durante el uso y almacenamiento.;

2En las personas que son sensibles fácilmente, puede causar reacciones de hipersensibilidad; el contacto cercano o la leve inhalación pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; durante el uso de productos enzimáticos,se recomienda usar equipos de protección como máscaras y máscaras para los ojos..

3. a prueba de humedad, a prueba de luz, sellados y almacenados a baja temperatura (0-10 °C) durante 18 meses.con una pérdida del 5-10% de la actividad enzimática a 10 °C durante 6 meses y de un 10-15% de la actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4La prolongación del período de almacenamiento o las duras condiciones de almacenamiento, como la alta temperatura y la humedad, pueden aumentar el consumo.

Aplicaciones:

Enlaces de carne picada
Enlace de rebanadas de carne
Producción de salchichas a la parrilla y salchichas de jamón
Enlace a las proteínas vegetales

Ventajas del producto:

La tecnología de protección enzimática garantiza la estabilidad del producto.
Sistema de gestión de calidad estricto, la actividad enzimática no está etiquetada falsamente;
Nuestra tecnología de fórmula patentada satisface las necesidades individuales;
Proporcionar soluciones profesionales de tecnología de hidrólisis enzimática;