Transglutaminasa 1000U/G Procesamiento de Salchichas a la Parrilla y Salchichas de Jamón de Carne Recombinante

Enzima transglutaminasa 1000U/G que proporciona pruebas de muestra de preparación enzimática y personalización de las especificaciones de actividad enzimática

Descripción:

La transglutaminasa cataliza la formación de un enlace covalente ε - (γ - glutamil) lisina entre moléculas de proteína, que es difícil de romper en condiciones catalíticas generales no enzimáticas. Puede hacer que las moléculas de proteína se unan más estrechamente y entrecruzar de forma natural la proteína de la carne. Se aplica a productos cárnicos como carne de res, cerdo y pollo.

Especificaciones:

Avisos:

1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas que son susceptibles a los efectos inhibitorios y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Se debe evitar el contacto con ellos durante el uso y el almacenamiento;

2. Para las personas que son fácilmente sensibles, puede causar reacciones de hipersensibilidad; El contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; Durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipos de protección como máscaras y gafas protectoras.

3. A prueba de humedad, a prueba de luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 ° C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10% de actividad enzimática a 10 ° C durante 6 meses y una pérdida del 10-15% de actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4. La prolongación del período de almacenamiento o el hecho de verse afectado por condiciones de almacenamiento adversas, como alta temperatura y humedad, pueden provocar un aumento del uso.

Aplicaciones:

Unión de carne picada
Unión de rebanadas de carne
Producción de salchichas a la parrilla y salchichas de jamón
Unión de proteínas vegetales

Ventajas del producto:

La tecnología de protección enzimática garantiza la estabilidad del producto;
Estricto sistema de gestión de calidad, la actividad enzimática no está etiquetada falsamente;
Nuestra tecnología de fórmula patentada satisface las necesidades individuales;
Proporcionar soluciones tecnológicas profesionales de hidrólisis enzimática;