Aplicación del complejo enzimático de papaya en alimentos y materias primas farmacéuticas

    La enzima papaína, un polvo o líquido de color blanco a marrón claro derivado del látex de papaya, emite un olor similar al sulfuro de hidrógeno. Con una excelente estabilidad térmica y resistencia al calor, se mezcla bien con agua y glicerol, y puede ser adaptada en formulaciones de grado alimenticio y farmacéutico. Sus aplicaciones abarcan la panificación, la síntesis de péptidos de proteínas, el procesamiento de alimentos para animales y la producción farmacéutica.

1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas que son susceptibles a los efectos inhibitorios y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Se debe evitar el contacto con ellos durante el uso y el almacenamiento;

2. Para las personas que son fácilmente sensibles, puede causar reacciones de hipersensibilidad; El contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; Durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipo de protección como máscaras y gafas protectoras.

3. A prueba de humedad, a prueba de luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 ° C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10% de actividad enzimática a 10 ° C durante 6 meses y una pérdida del 10-15% de actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4. Extender el período de almacenamiento o verse afectado por condiciones de almacenamiento adversas, como alta temperatura y humedad, puede conducir a un aumento en el uso.