Orientación sobre la tecnología de hidrólisis enzimática de la proteasa neutra en la industria alimentaria

   Proteasa neutra, una endonucleasa producida por fermentación de Bacillus subtilis, alcanza su actividad enzimática máxima en un entorno de pH neutro, generalmente en el rango de 6.0 a 8.0. En estas circunstancias neutras, puede descomponer proteínas macromoleculares en compuestos de bajo peso molecular como aminoácidos. Este producto enzimático es muy adecuado para aplicaciones prácticas, incluyendo la conservación de aditivos para piensos, el procesamiento de suavizado de pieles y la producción de péptidos de proteínas.

1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas que son susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Se debe evitar el contacto con ellos durante el uso y el almacenamiento;

2. Para las personas que son fácilmente sensibles, puede causar reacciones de hipersensibilidad; El contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; Durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipo de protección como máscaras y gafas protectoras.

3. A prueba de humedad, a prueba de luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 ° C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10% de actividad enzimática a 10 ° C durante 6 meses y una pérdida del 10-15% de actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4. La prolongación del período de almacenamiento o la afectación por condiciones de almacenamiento adversas, como alta temperatura y humedad, pueden provocar un aumento del uso.