Péptidos proteicos - Solución

Nombre del esquema: Péptido de proteína

Nombre del producto:Papaína, Proteasa alcalina, Proteasa neutra, Pancreática

Campo de aplicación:Fabricante de péptidos de proteína

Péptidos de proteína de soja extraídos de la soja

Polvo de péptido de colágeno extraído de la piel de pescado

Detalles del plan: Con la creciente demanda de proteínas, depender únicamente de proteínas de origen animal ya no es suficiente para satisfacer las necesidades. Por lo tanto, el desarrollo de recursos proteicos de origen vegetal es el punto central del desarrollo de recursos proteicos. El método tradicional de hidrólisis ácido-base tiene muchos inconvenientes, siendo el problema más destacado la producción de tricloropropanol, una sustancia tóxica y nociva, que supone un peligro para la seguridad. Por lo tanto, la hidrólisis enzimática de proteínas vegetales es la dirección de desarrollo de la hidrólisis de proteínas, pero la hidrólisis enzimática tiene problemas como la baja tasa de utilización de proteínas, la amargura excesiva de los productos, el mal sabor y la inestabilidad de los productos. Las enzimas específicas para la hidrólisis de proteínas vegetales son preparaciones enzimáticas especializadas desarrolladas en función de las diferentes materias primas vegetales y técnicas de procesamiento. Se componen principalmente de endonucleasas, peptidasas terminales y enzimas de sabor, que pueden hidrolizar diversas proteínas vegetales en peptonas, péptidos, aminoácidos, etc., reduciendo el peso molecular de las proteínas vegetales, mejorando así su solubilidad, emulsificación y propiedades espumantes, mejorando su valor nutricional y ampliando los campos de aplicación de las proteínas vegetales.