Uso de tanasa 500U/G en alimentos y bebidas de té, personalización de especificaciones de actividad enzimática

    La enzima tanasa se obtiene mediante la fermentación deAspergillus nigerSu mecanismo de acción principal consiste en romper los enlaces de éster entre el catecol y el ácido gálico, liberando así los aniones de ácido gálico de las moléculas de ácido tánico.Esta enzima se aplica ampliamente en sectores como la fabricación de alimentos, la producción de piensos, el procesamiento de vinos y jugos de frutas, así como la elaboración artesanal de té y bebidas.

1Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y de los oxidantes.Debe evitarse el contacto con ellos durante el uso y almacenamiento.;

2En las personas que son sensibles fácilmente, puede causar reacciones de hipersensibilidad; el contacto cercano o la ligera inhalación pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; durante el uso de productos enzimáticos,se recomienda usar equipos de protección como máscaras y máscaras para los ojos..

3. a prueba de humedad, a prueba de luz, sellados y almacenados a baja temperatura (0-10 °C) durante 18 meses.con una pérdida del 5-10% de la actividad enzimática a 10 °C durante 6 meses y de un 10-15% de la actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4La prolongación del período de almacenamiento o las duras condiciones de almacenamiento, como la alta temperatura y humedad, pueden aumentar el uso.