Enzima de glucosa oxidasa de calidad alimentaria para hornear pan y procesar piensos

    La glucosa oxidasa es una oxidorreductasa que cataliza la reacción de la glucosa con el oxígeno para producir ácido glucónico y peróxido de hidrógeno.y otros campos.

Procesamiento de alimentos: en la industria alimentaria, la glucosa oxidasa se puede utilizar para eliminar la glucosa de los alimentos.cambios en el saborPor ejemplo, en el proceso de producción de galletas, si la glucosa en la harina no se trata, es fácil experimentar una reacción de Maillard con la proteína durante la cocción,que da lugar a un color oscuro y un sabor desagradable de las galletasEn este punto, se agrega glucosa oxidasa, que puede oxidar la glucosa, evitando efectivamente la aparición de la reacción de Maillard y asegurando el color normal y el buen sabor de las galletas.

Conservación de alimentos: La glucosa oxidasa también desempeña un papel importante. El peróxido de hidrógeno que produce tiene un cierto efecto bactericida y desinfectante.La adición de glucosa oxidasa puede eliminar el oxígeno disuelto y la glucosa del jugoComo el crecimiento de los microorganismos suele requerir nutrientes como oxígeno y azúcares, el extracto puede ser utilizado para la preparación de bebidas.la acción de la glucosa oxidasa reduce estas sustancias, inhibiendo así el ambiente de vida de los microorganismos.

● ¿Qué es?horneado ●Conservación de los alimentos