Uso de la enzima Glucosa Oxidasa en la panificación y alimentación de grado alimenticio y farmacéutico personalizado

    La glucosa oxidasa (GOD) es un tipo de enzima oxidorreductasa que cataliza específicamente la reacción de oxidación entre la glucosa y el oxígeno molecular, produciendo ácido glucónico y peróxido de hidrógeno como productos principales de la reacción. Este biocatalizador ha sido ampliamente adoptado en campos industriales clave como los procesos de fabricación de alimentos y las tecnologías de conservación de alimentos, debido a su alta especificidad de sustrato y a las condiciones de reacción suaves.

1. Las preparaciones enzimáticas son sustancias bioactivas que son susceptibles a los efectos inhibidores y destructivos de los iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes. Se debe evitar el contacto con ellos durante el uso y el almacenamiento;

2. Para las personas que son fácilmente sensibles, puede causar reacciones de hipersensibilidad; El contacto cercano o la inhalación leve pueden irritar la piel, los ojos y los tejidos mucosos; Durante el uso de productos enzimáticos, se recomienda usar equipos de protección como máscaras y gafas protectoras.

3. A prueba de humedad, a prueba de luz, sellado y almacenado a baja temperatura (0-10 ° C) durante 18 meses. Las enzimas experimentan una cierta pérdida de actividad enzimática durante el almacenamiento, con una pérdida del 5-10% de actividad enzimática a 10 ° C durante 6 meses y una pérdida del 10-15% de actividad enzimática a temperatura ambiente durante 6 meses.

4. La prolongación del período de almacenamiento o el hecho de verse afectado por condiciones de almacenamiento adversas, como altas temperaturas y humedad, puede provocar un aumento del uso.